Imagawayaki
Imagawayaki | |
Deux imagawayakis. | |
Lieu d’origine | Japon |
---|---|
Place dans le service | Wagashi |
modifier |
L'imagawayaki (今川焼き?) est un dessert japonais, souvent vendu lors de festivals. Il est composé d'une pâte placée dans une poêle spécialisée (similaire à un gaufrier mais sans les dépressions), et remplie de pâte de haricot azuki sucrée. Depuis les années 2010, on voit de plus en plus souvent d'autres substances à l'intérieur, dont de la pomme de terre et de la mayonnaise.
On a commencé à vendre du imagawayaki près du pont Imagawabashi de Kanda à Tōkyō lors de l'ère An'ei (1772-1781) de l'époque Edo.
Noms
- Ōban'yaki (大判焼き?), utilisé un peu partout
- Kaiten'yaki (回転焼き?), surtout dans le Kansai et à Kyūshū
- Nijūyaki (二重焼き?)
- Gishiyaki (義士焼き?)
- Tomoeyaki (巴焼き?)
- Koban'yaki (小判焼き?)
- Taikoyaki (太鼓焼き?)
- Bunkayaki (文化焼き?)
- Taishōyaki (大正焼き?)
- Jiyūyaki (自由焼き?)
- Kaiten manjū (回転饅頭?)
- Taiko manjū (太鼓饅頭?)
- Fūfu manjū (夫婦饅頭?) ou fū man (フーマン?)
- Oyaki (おやき?), différent du oyaki de la préfecture de Nagano
- Kintsuba (きんつば?), dans certaines régions des préfectures de Niigata et Fukushima, il est différent du kintsuba de wagashi.
Par entreprise
- Gozasōrō (御座候?) est un produit de l'entreprise Gozasōrō, fondé en 1950 à Himeji. Le nom signifie « Merci pour votre achat » en style archaïque[1].
- Higiriyaki (ひぎりやき?) est un produit de l'entreprise Sawai Honpo de la préfecture d'Ehime. On trouve ses origines dans le Higiri jizō situé près de la station de train de Matsuyama[2].
Historique
- Fukkōyaki (復興焼き?), une chanson écrite après le tremblement de terre de Kantō de 1923 mentionne que les imagawayaki furent renommées fukkōyaki[3].
Notes et références
(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Imagawayaki » (voir la liste des auteurs).
Annexes
Articles connexes
Liens externes
- (ja) Tsutomu Kushima ; 第6回「回転焼と大判焼と今川焼の間には」の巻
- Portail de la cuisine japonaise
- Portail du dessert