Rochefort (bière)

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Rochefort
Les bières Trappistes de Rochefort
Localisation
Pays	Belgique
Ville	Rochefort
Coordonnées	50° 10′ 41″ nord, 5° 13′ 12″ est
Caractéristiques
Fondée en	1595
Maîtres brasseurs	Pères Trappistes de l'abbaye de Rochefort
Principales bières	Trappistes Rochefort 6 Trappistes Rochefort 8 Trappistes Rochefort 10 Trappistes Rochefort Triple Extra
Production annuelle	18 000 hl
Site web	trappistes-rochefort.com
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La Rochefort est une bière trappiste belge.

À deux kilomètres au nord de la petite ville de Rochefort, dans la province de Namur (Belgique) se trouve l'abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy qui compte une vingtaine de moines trappistes. Cinq d'entre eux travaillent à la brasserie.

On brasse à l'abbaye depuis 1595 mais à l'époque, la priorité était donnée à l'activité agricole. À la Révolution française, les moines fuient l'abbaye qui est pillée et toute activité brassicole est arrêtée. La congrégation se reforme à la fin du XIX^e siècle et c'est en 1950 que les moines brassent à nouveau à Rochefort. C'est la production commencée à cette date qui est le point de départ de la marque qui existe jusqu'aujourd'hui^[1].

À Rochefort, la quantité de bière fabriquée est volontairement limitée. Cela représente néanmoins une production de 1100 hectolitres de bières par semaine.

La levure utilisée est unique et propre à la brasserie qui possède sa propre souche. L'eau naturellement pure est puisée dans la source de la Tridaine, proche de l'abbaye.

Un projet d'extension de la carrière de calcaire voisine de la Boverie, exploitée par une société du groupe Lhoist, fait débat à propos du maintien de la qualité de cette eau de source^[2],[3],[4]. Cette extension est actuellement bloquée^[5],[6].

Il existe quatre types de bières Trappistes de Rochefort. Trois (la 6, la 8 et la 10) sont des bières brunes de fermentation haute. La quatrième est une bière triple blonde.

Ces bières sont commercialisées en bouteilles de 33 cl.

• la Trappiste Rochefort 6, la plus ancienne, à capsule rouge titre 7,5 % d'alcool.
• la Trappiste Rochefort 8 dite Spéciale à capsule verte titre 9,2 % d'alcool.
• la Trappiste Rochefort 10 dite Merveille à capsule bleue titre 11,3 % d'alcool. C'est la bière trappiste comprenant le plus grand pourcentage d'alcool. Elle a été créée après la Seconde Guerre mondiale^[1].
• la Trappiste Rochefort Triple Extra titre 8.1% d'alcool. Première bière blonde de la brasserie et première nouvelle bière Rochefort depuis plus de 65 ans, elle a été créée en 2019 (mais on retiendra néanmoins qu'une blonde avait déjà été brassée entre 1920 et 1923) et sera commercialisée à partir de l'automne 2020, en quantité limitée dans un premier temps. Contrairement aux trois autres bières de Rochefort, la Triple n'a pas un chiffre sur sa capsule mais une devise Curvata resurgo (courbé, je me redresse) qui est la devise de l'Abbaye Saint-Rémy. La couleur de son étiquette est le violet, couleur très présente dans la religion catholique et qui est également la couleur de l'amitié ^[7],[8]

Les chiffres 6, 8 et 10 proviennent d'une ancienne unité de mesure du taux d'alcool qui exprime le centième de la gravité du moût avant fermentation.

• 
  Brasserie des Pères Trappistes de Rochefort
• 
  Brasserie des Pères Trappistes de Rochefort
• 
  Verre à bière

• Gastronomie wallonne

• Site officiel de l'abbaye N-D de Saint Remy

v · m Bières trappistes
Légende : (depuis aaaa) = date des plus récentes labellisations ATP -- (*) = non labellisée ATP
Autriche	Engelszell (depuis 2012)
Belgique	Achel (*) Chimay Orval Rochefort Westmalle Westvleteren
Italie	Tre Fontane (depuis 2015)
Pays-Bas	La Trappe Zundert (depuis 2013)
Royaume-Uni	Tynt Meadow (depuis 2018)
États-Unis	Spencer Trappist Ale (*) (depuis 2013 – arrêt de production 2022)
France	Mont des Cats (*)
Fabrication de la bière Histoire de la bière Bière d'abbaye

v · m Bière en Belgique
Bières de fermentation spontanée	Lambic Angerik Belle-Vue Boon Cantillon Chapeau De Cam Drie Fonteinen Girardin Hansens Lindemans Mort subite Oud Beersel Saint-Louis Tilquin Timmermans
Bières de fermentation basse	Pilsener Jupiler Stella Artois Maes Primus Cara Pils Bière de table Piedbœuf Spéciale Gigi
Bières de fermentation haute	Trappiste Chimay Orval Rochefort Westvleteren Westmalle Bière d'abbaye reconnue Achel Grimbergen Leffe Maredsous Affligem Postel Tongerlo Floreffe St Feuillien Val-Dieu Abbaye d'Aulne Ename Ramée Bière d'abbaye St. Bernardus Abbaye des Rocs Tripel Karmeliet Saint Benoît Corsendonk Pater Lieven Witkap Pater Bière blanche Hoegaarden Brugs Blanche de Charleroi Blanche de Namur Blanche de Bruxelles Bière spéciale Barbãr Bush Caracole Chouffe Ciney Curtius Duvel Gouden Carolus Gulden Draak Judas Kwak Lupulus Palm Rulles Sarazen Trouffette Saison Saison Avena Saison Dupont Saison Pipaix Saison Voisin Vieille brune Liefmans Zulte Bière brut Malheur Deus De Vier Brut
Bières de fermentation mixte	Bière rouge Rodenbach Duchesse de Bourgogne Bacchus Bourgogne des Flandres

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