Mesir macunu
Traditional Turkish sweet
Mesir Macunu Festival | |
---|---|
2010 Mesir Macunu Festival in Manisa, Turkey | |
Country | Turkey |
Reference | 642 |
Region | Europe and North America |
Inscription history | |
Inscription | 2012 (7th session) |
Mesir Macunu (Turkish pronunciation: [mesiɾ̥ maːd͡ʒunʊ]) is a traditional Turkish sweet associated with the city of Manisa. Earlier versions of Mesir macunu were not sweet, but rather spicy in flavor.[1]
Macun is a sweet Turkish confectionery toffee paste that originated from spicy preparations of Mesir macunu.[1][2]
Herbs and spices used
Below is a list of spices and herbs used in making the Mesir Paste, along with their Turkish and Latin names:
- Allspice (Yeni bahar) (Pimenta dioica)
- Alpina officinarum root (Havlıcan kökü) (Alpina officinarium)
- Anise (Anason) (Anisum vulgare)
- Black cumin (Çörek otu) (Nigella sativa)
- Black Myrobalan (Kara halile) (Terminalia nigra)
- Black pepper (Karabiber) (Piper nigrum)
- Buckthorn (Topalak or Akdiken) (Nerprun alaterne)
- Cardamon (Kakule) (Elettaria cardamomum)
- Cassia (Hiyarsenbe) (Cassia)
- Chebulic myrobalan (Kara halile) (Terminalia chebula)
- China root (Cop-i cini) (Smilax china)
- Cinnamon (Tarçın) (Cinnamomum verum)
- Cloves (Karanfil) (Syzygium aromaticum)
- Coconut (Hindistan cevizi) (Cocos nucifera)
- Coriander (Kişniş) (Coriandum sativum)
- Cubeb (Kebabe) (Cubebae fructus)
- Cumin (Kimyon) (Cuminum cyminum)
- Dried orange blossom (Portakal çiçeği)
- Fennel (Rezene) (Foeniculum vulgare)
- Galingale (Havlıcan) (Alpinia officinarum)
- Ginger (Zencefil) (Zingibar officinalis)
- Iksir sugar (Iksir şekeri)
- India blossom (Hindistan çiceği)
- Java Pepper (Kuyruklu biber) (Piper cubeba)
- Licorice extract (Meyan balı) (Glycyrrhiza uralensis fisch)
- Licorice root (Meyan kökü) (Glycyrrhiza glabra)
- Mastic (Çam sakızı) (Mastichum)
- Millet (Hintdarisi) (Pennisetum glaucum)
- Myrrh (Murrusafi) (Commiphora Molmol)
- Muskroot (Sümbül) (Adoxa moschatellina)
- Mustard seed (Hardal tohumu) (Brassica nigra)
- Orange peel (Portakal kabugu)
- Rhubarb (Ravend) (Rheum Palmatum)
- Saffron (Safran) (Crocus Orientalis)
- Citric acid (Limon tuzu)
- Senna (Sinameki) (Cassia senna)
- Turmeric (Zerdeçal) (Curcuma domestica)
- Udulkahr (Udulkahir)
- Vanilla (Vanilya) (Vanilla planifolia)
- Woad (Çivit) (Isatis)
- Yellow myrobalan (Sarı halile) (Fructus myrobalani)
See also
References
- ^ a b "The Turkish sweet tooth". DailySabah. November 24, 2014. Retrieved December 27, 2015.
- ^ Isin, M. (2013). Sherbet and Spice: The Complete Story of Turkish Sweets and Desserts. I. B. Tauris. pp. 86–90. ISBN 978-1-84885-898-5.
- v
- t
- e
- Non-alcoholic beverages
- Mırra
- Pekmez
- Rize tea
- Salep
- Şalgam
- Şerbet
- Şıra
- Turkish coffee
- Turkish tea
- Fermented beverages
- Ayran
- Hardaliye
- Boza
- Kefir
- Yayık ayranı
- Beers
- Beer in Turkey (main article)
- Efes
- Bomonti
- Pera
- GaraGuzu
- Tekel (inactive)
- Distilled beverages
- Rakı
- Kanyak
- Wines
- Turkish wine (main article)
- Adakarası
- Boğazkere
- Çalkarası
- Kalecik Karası
- Öküzgözü
- Papazkarası
and salads
- Meze (main article)
- Acuka
- Bakla Ezmesi
- Cacık
- Çiğ köfte
- Çoban salad
- Deniz börülcesi salatası
- Dolma
- Humus
- Katık
- İçli köfte
- İmam bayıldı
- Kabak çiçeği dolması
- Kısır
- Kokoreç
- Lakerda
- Mercimek köftesi
- Midye dolma
- Pastırma
- Patlıcan salatası
- Pilaki
- Piyaz
- Sarma
- Sucuk
- Şakşuka
- Taramasalata
- Tarator
- Turkish cold bulgur soup
- Yoğurt
- Çorba (main article)
- Analı kızlı soup
- Balık çorbası
- Ezogelin
- İşkembe
- Kuzukulağı çorbası
- Mercimek
- Tarhana
- Toyga soup
- Yayla çorbası
- Erişte aşı
- Keledoş
- Kelle paça
- Chicken soup
- Arnavut ciğeri
- Ayva dolması
- Balık ekmek
- Börek
- Buğu kebabı
- Bulgur
- Bursa Cantik Pide
- Çorbalık kesme
- Şevketibostan yemeği
- Şırdan
- Çiğ börek
- Çılbır
- Colocasia with lamb
- Corn poppy with lamb
- Domates dolması
- Etli makarna
- Kabaklı peynirli börek
- Kavurma
- Erişte
- Kelle Paça
- Kömbe
- Kuru köfte
- Elma dolması
- Harput meatballs
- Ispanaklı Selanik Böreği
- İçli Pide
- İzmir köfte
- Kapuska
- Karnıyarık
- Keşkek
- Kuru fasulye
- Lâpa
- Lahmacun
- Lepsi
- Libje lebje basta
- Mallow with lamb
- Mantı
- Menemen
- Mirik meatball
- Musakka
- Papucaki
- Patlıcan dolması
- Patlıcan kızartması
- Patlıcan kebabı
- Perdeli pilav
- Pilav
- Piyaziye
- Puf Böreği
- Siron
- Su Böreği
- Soğan dolma
- Tas kebap
- Tatar böreği
- Türlü
- Uzun erişte
- Van köfte
- Yahni
- Turkish desserts (main article)
- Acıbadem kurabiyesi
- Aşure
- Ayva tatlısı
- Balparmak tatlısı
- Baklava
- Bülbül yuvası
- Cevizli sucuk
- Cevizli kuru incir tatlısı
- Cevizli Irmik Tatlısı
- Cezerye
- Dilber dudağı
- Dibile
- Dondurma
- Ekmek kadayıfı
- Fig roll
- Fenike tatlısı
- Güllaç
- Helva
- Hanım göbeği
- Hoşaf
- Hoşmerim
- Ispanaklı kek
- İzmir Bomb Kurabiye
- Kabak tatlısı
- Kalburabastı
- Kavala Almond Cookies
- Kazandibi
- Kaysefe
- Kestane şekeri
- Keşkül
- Köylü pastası
- Kurabiye
- Künefe
- Lokma
- Lokum
- Macun
- Mesir macunu
- Muğla halkası
- Muhallebi
- Murabbalı mecidiye
- Nevzine tatlısı
- Orcik candy
- Pepeçura
- Pestil
- Pişi
- Pişmaniye
- Şambali
- Şekerpare
- Şıllık
- Supangle
- Sütlaç
- Revani
- Sütlü Nuriye
- Şöbiyet
- Tahin-pekmez
- Tahini roll
- Tavukgöğsü
- Trileçe
- Tulumba
- Un kurabiyesi
- Vezir parmağı
- Zerde
- Food portal
- Turkey Portal