Pratanak
Pratanak[1] atau pengaronan[2] adalah perebusan makanan dalam keadaan setengah matang sebagai langkah pertama dalam memasak. Kata tersebut sering dipakai untuk merujuk kepada nasi setengah matang. Pratanak juga dipakai untuk menghilangkan racun[3] atau zat berbahaya dari makanan, dan untuk melembutkan sayur-sayuran sebelum memanggangnya.
Referensi
- ^ Stevens, Alan M.; Tellings, A. Ed Schmidgall (2014). Kamus Lengkap Indonesia - Inggris (edisi ke-2). Mizan. hlm. 881. ISBN 9789794338391. Diakses tanggal 01-06-2011. Periksa nilai tanggal di:
|accessdate=
(bantuan) - ^ (Indonesia) Arti kata aron dalam situs web Kamus Besar Bahasa Indonesia oleh Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa, Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi Republik Indonesia.
- ^ AA.VV. (2012). "Informazioni utili". Dalam Francesca Assisi. I funghi: guida alla prevenzione delle intossicazioni (PDF) (dalam bahasa Italia). Ministero della Salute and Regione Lombardia. hlm. 21. Diakses tanggal 13 November 2018.
- l
- b
- s
Teknik memasak
Daftar teknik memasak
Konduksi |
|
---|---|
Konveksi |
|
Radiasi |
|
Panas tinggi |
|
---|---|
Panas rendah |
|
Panas tidak langsung |
Panas tinggi | |
---|---|
Panas rendah |
- Pembarbekuan
- Penyemuran
- Flambe
- Frikase
- Pemanggangan tidak langsung/Pemasakan papan
- Penggongsengan (chao)
- Penggorengan udara
- Penggelombangmikroan
- Memasak bertekanan
- Penggorengan bertekanan
- Memasak termal
- Daftar peralatan memasak
- Daftar bejana masak
- Memasak luar ruang
- Penyiapan makanan
- Pengawetan makanan
- Keamanan pangan
- Pengaramelan
Portal Makanan Portal Minuman Kategori Commons Buku masakan ProyekWiki