Sorbosio
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Sorbosio | |
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Nome IUPAC | |
(3S,4R,5S)-1,3,4,5,6-Pentahydroxyhexan-2-one | |
Nomi alternativi | |
Sorbòso L-Sorbosio, D-Sorbosio | |
Caratteristiche generali | |
Formula bruta o molecolare | C6H12O6 |
Numero CAS | 3615-39-2 |
Numero EINECS | 201-771-8 |
Proprietà chimico-fisiche | |
Solubilità in acqua | sì |
Temperatura di fusione | 163-165 °C (Forma racemica) 158-160 °C (forma levogira) |
Indicazioni di sicurezza | |
Frasi H | --- |
Consigli P | --- [1] |
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Il sorbosio o sorbòso è un tipo di zucchero che prende il nome dai frutti del sorbo selvatico da cui si ottiene per fermentazione. Una successiva fermentazione porta il composto così ottenuto al sorbitolo.[2]
Il sorbosio è un monosaccaride.[senza fonte]
Allo stato solido il sorbosio si presenta in due forme: la forma levogira e racemica, inoltre il sorbosio è un composto cristallino che risulta essere solubile in acqua. Il sorbosio viene utilizzato anche per la produzione di vitamina C[2]
Note
Voci correlate
- Chetoni (Il sorbosio è un chetone)
- Esosi (Il sorbosio è uno zucchero appartenente alla famiglia degli esosi)
- L-sorbosio ossidasi
- Sorbosio 5-deidrogenasi (NADP+)
- Sorbosio deidrogenasi
Altri progetti
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Collegamenti esterni
- definizione [collegamento interrotto], su glossariomedico.it.
- Definizione, su sapere.it. URL consultato il 4 maggio 2023.
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