精肉店
精肉店 | |
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健康全書の肉屋の記載(14世紀の書籍) | |
基本情報 | |
職種 | 職業 |
職域 | 食品産業 |
詳細情報 | |
就業分野 | 小売業 |
関連職業 | 畜産業 |
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精肉店(せいにくてん、英語: butcher's shop[1][2])とは、牛、豚、鶏、その他の精肉を扱う販売店を示す。肉屋とも言われる。
概説
独立した店舗の他、大型スーパーマーケット内のテナントなどの形態もある。
また、肉に関連した惣菜(コロッケ・メンチカツ・とんかつ・ポテトサラダなど)やハム・ソーセージを製造販売していることもある。同様に、肉に関連した調味料も扱っていることが多い。
肉屋郵便(ドイツ語版)[3](独: Metzgerpost)とは、中世で最初の国際的な郵便で[4]、肉の仕入れのために農家を回る時に郵便を引き受けていた。独: Metzger[5]とはドイツの肉屋ギルドの事である。訪れた際、郵便ラッパを鳴らすことから、ラッパがドイツポストのロゴに採用されている。
教育
フランスでは以下の職業資格が存在する。
- 資格レベルIII
- Boucher-charcutier-traiteur(BM)
- Un des meilleurs ouvriers de France (diplôme d'Etat) Groupe Métiers de bouche Spécialité : boucherie, étal
- 資格レベルIV
- 職業バカロレア(BAC PRO) boucher charcutier traiteur
- 職業免状(BP) Boucher
- 資格レベルV
日本では以下が存在する。
- 職業訓練指導員 (食肉科)
脚注
参考文献
- Mackay, James A. (1988) (英語). The Guinness Book of Stamps: Facts and Feats. Enfield, England: Guinness Publishing Ltd. ISBN 0-85112-351-1
関連項目
外部リンク
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肉屋
- 『肉屋』 - コトバンク
- AJMIC~お肉・食肉・肉料理のことなら全国食肉事業協同組合連合会
- 一般社団法人 日本食肉協会 | Japan Meat Association
- Deutscher Fleischer-Verband e.V.(ドイツ語)
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